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5S管理在医院食堂的应用案例(下)

更新时间:2019-03-25 发布者:中国6S咨询服务中心 浏览人数:

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您好!欢迎您来到中国6S咨询服务中心网站,很高兴能够有机会和您一起分享6S现场管理知识!您可以通过以下几种方式联系到我们。全国服务热线:4006-023-060 13389603856

 

 

 

 

6S咨询服务中心5S管理培训公司概述:众所周知,5S管理起源于日本,通过规范工作现场管理,营造一目了然的工作环境,培养员工良好的工作习惯,其最终目的是提升人的品质,养成良好的工作习惯。目前,众多医院食堂都实施5S管理并取得很好的成效。

医院食堂5S管理

医院食堂5S管理

一、售卖间5S管理

百赢彩票官网1、整理:将必要和不必要物品区分开,将不必要物品清理掉;将损坏已不符合使用标准但还在使用的物品及时清理掉;将需维修暂时不可用的物品清理出来。

保洁柜:只能出现易耗品,且物品分类摆放标示清晰。

工作台:下层只能出现易耗品和打菜勺子。

百赢彩票官网保温台:主要售卖菜品。

2、整顿:将整理之后留下来的物品进行分类、定位;对留下的物品明确数量,并进行标示。

工作柜:按标示和规定数量进行存放易耗品和小件物品。

保温台:售卖前要放水加热对菜品进行保温,按标准对菜品进行摆放。

清洁用品用具:指定放在专用的地方,并悬挂起来,使用后及时放回原处。

3、清扫:将区域内的物品清扫干净,去除脏污;保持工作场所干净明亮。

地面:无油腻,无食物残渣,无污渍,干燥无积水。

下水道:干净,无食物垃圾残留,每周洗刷一次。

工作台:上下层清洁无油腻、积水,物品摆放整齐。

保洁柜:物品按标识分类摆放整齐,外面无油迹,保持干净整洁。

百赢彩票官网保温台:表面无油迹,无食物残渣,每餐更换水池的水。

4、清洁:将上面实施的做法制度化、规范化,并制定实施方法;定期对实施结果进行检查,并制定考核方法。

5、素养:通过会议、培训等活动提高员工团队意识,养成良好的工作习惯;制定礼仪手册并进行培训推广,提高员工整体素质。

最易犯问题点:保洁柜物品的分类摆放及数量。保温台面餐中的及时清理,保温台餐前加水及加热。

二、仓库5S管理

1、整理:将必要和不必要物品区分开,将不必要物品清理掉;将损坏已不符合使用标准但还在使用的物品及时清理掉;将需维修暂时不可用的物品清理出来。

仓库:按照干货仓库、调料仓库、易耗品仓库分类进行整理,不能出现混放现象,原料仓库不能出现非食品和过期食品,且要定期进行盘查,所有物品必须标示清晰。

2、整顿:将整理之后留下来的物品进行分类、定位;对留下的物品明确数量,并进行标示。

干货、调料、易耗品仓库:按货物标示进行定位定量摆放整齐,且离地离墙,仓库要保持通风干燥,领料要遵循先进先出的原则。

3、清扫:将区域内的物品清扫干净,去除脏污;保持工作场所干净明亮。

地面:内外保持干净整洁,清理渍。

墙壁:干净整洁,无灰尘、无蜘蛛网、无乱张贴。

货架地架:内外物品分类摆放整齐有序,干净无杂物,物品保持离地离墙。标示牌标识明显,摆放整齐。

原料桶:内外清洁,加盖整齐摆放。

4、清洁:将上面实施的做法制度化、规范化,并制定实施方法;定期对实施结果进行检查,并制定考核方法。

5、素养:通过会议、培训等活动提高员工团队意识,养成良好的工作习惯;制定礼仪手册并进行培训推广,提高员工整体素质。

最易犯问题点:物品乱堆乱放,不按标示进行摆放,不定期进行盘查,容易出现过期食品,不遵循先进先出原则。

三、大厅5S管理

1、整理:将必要和不必要物品区分开,将不必要物品清理掉;将损坏已不符合使用标准但还在使用的物品及时清理掉;将需维修暂时不可用的物品清理出来。

百赢彩票官网餐厅:只能出现餐桌、餐椅、收餐用品用具,清洁用品用具,餐桌上只能有餐巾纸和牙签,用品用具置 和清洗池标示清晰。

2、整顿:将整理之后留下来的物品进行分类、定位;对留下的物品明确数量,并进行标示。

清洗池:只能用于洗碗和洗手。桌椅:只能用于就餐使用,且摆放整齐。

收餐用品用具:只能用于收餐使用,使用后按标示摆放整齐。

百赢彩票官网清洁用品用具:指定放在专用的地方,并悬挂起来,使用后及时放回原处。

3、清扫:将区域内的物品清扫干净,去除脏污;保持工作场所干净明亮。

地面:内外保持干净整洁,清理渍。

墙壁:干净整洁,无灰尘、无乱张贴。

清洗池:内、外无油迹无积水,周围干净整洁。

桌椅:摆放整齐,横竖成线。

餐具回收处:干净整洁,无油污,餐具摆放整齐。

4、清洁:将上面实施的做法制度化、规范化,并制定实施方法;定期对实施结果进行检查,并制定考核方法。

5、素养:通过会议、培训等活动提高员工团队意识,养成良好的工作习惯;制定礼仪手册并进行培训推广,提高员工整体素质。

最易犯问题点:地面清洁不彻底,桌椅摆放不整齐,桌面清洁不及时。

 

 

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